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分析氨基酸的實驗方法

提供者:上海斯邁歐分析儀器有限公司   發布時間:2020/11/5  閱讀次數:46次   進入該公司展臺

 運用LC-MS/MS直接分析食品和動物飼料中蛋白質水解物——氨基酸是目前非常熱門的技術和方法。 ABI公司采用新技術——iTRAQ® 標記氨基酸技術/API 2000™,QTRAP® 和QSTAR® 系統能夠快速、靈敏地直接分析水解氨基酸;很容易加入修飾氨基酸分析;無需衍生化;增加了氨基酸殘基的質量數,使氨基酸離子從低質量數范圍的噪聲中偏移出來,增加信噪比;增加氨基酸的電離效率,增加靈敏度;MS/MS MRM技術增加了氨基酸離子檢測的特異性。

iTRAQ®技術把食品或飼料中蛋白質或肽的水解物與iTRAQ® 試劑反應后,氨基酸殘基的質量數會增加,根據使用的試劑,在MS/MS中會產生m/z114或m/z117的報告離子。例如,標記的丙氨酸離子的質量數為 90+145.1=234.1,標記的賴氨酸離子的質量數為147.1+145.1=435.2;監測MRM離子對丙氨酸(內標) 234.1>114.1, 賴氨酸(內標)435.2>114.1。

 

 

 

結束語 20世紀末,隨著國外瘋牛病、二惡英、口蹄疫的蔓延,食品安全問題引起了恐慌;在國內諸如毒大米、毒蔬菜、紅心鴨蛋事件和多寶魚事件等惡性食物中毒事件的頻發,使國人談食色變。于是,許多人感嘆:誰能告訴我,到底還可以吃什么?這或許昭示著,食品安全將是世界特別是中國在新世紀之初首先要面對的最敏感、最棘手的問題。隨著我國食品企業與世界各國貿易額的不斷擴大,我國政府和相關企業都已認識到食品安全的重要性,不斷地完善我國的食品檢驗體系,來滿足對食品安全日益嚴格的檢驗要求。美國應用生物系統公司針對目前食品安全檢驗的熱點,特編輯此應用技術專輯,內容涉及廣泛,且詳實易用,不失為食品安全檢驗用戶的手邊參考資料。希望通過我們的努力和AB公司優異的技術平臺,能對中國的食品安全檢驗盡微薄之力。

 

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